Instruções

1. Instalar SDK .NET 5.0: https://dotnet.microsoft.com/download/dotnet/5.0
2. Instalar ferramentas CLI de migrations do EF Core

dotnet tool install --global dotnet-ef

3. Subir instância postgres para teste

docker run -d --name postgres -e POSTGRES_PASSWORD=123456 -p 5432:5432 postgres:12.2-alpine

4. Aplicar migrations

cd ConsoleApp
dotnet ef database update

5. Executar aplicação

dotnet run

Migrations

Adicionar migrations

dotnet ef migrations add Inicio

Atualizar base de dados

dotnet ef database update

Remover migrations e resetar base de dados

dotnet ef database update 0
dotnet ef migrations remove

DB

Queries

Ordenação sem paginação

C# Fluent LINQ Query

var query = conn.Fretes
    .Where(x => x.Remetente.Cidade.UF == "SC")
    .Select(x => new
    {
        x.Id,
        x.Valor,
        NomeRemetente = x.Remetente.Nome,
        NomeDestinatario = x.Destinatario.Nome,
        CidadeRemente = x.Remetente.Cidade.Nome,
        CidadeDestinatario = x.Destinatario.Cidade.Nome
    })
    .OrderByDescending(x => x.Valor);
var fretes = query.ToList();

Tradução SQL

SELECT f."Id", f."Valor", c."Nome" AS "NomeRemetente", c1."Nome" AS "NomeDestinatario", c0."Nome" AS "CidadeRemente", c2."Nome" AS "CidadeDestinatario"
FROM frete AS f
         INNER JOIN cliente AS c ON f."RemetenteId" = c."Id"
         INNER JOIN cidade AS c0 ON c."CidadeId" = c0."Id"
         INNER JOIN cliente AS c1 ON f."DestinatarioId" = c1."Id"
         INNER JOIN cidade AS c2 ON c1."CidadeId" = c2."Id"
WHERE c0."UF" = 'SC'
ORDER BY f."Valor" DESC

Ordenação com paginação

C# Fluent LINQ Query

var query = conn.Fretes
    .Where(x => x.Remetente.Cidade.UF == "SC")
    .Select(x => new
    {
        x.Id,
        x.Valor,
        NomeRemetente = x.Remetente.Nome,
        NomeDestinatario = x.Destinatario.Nome,
        CidadeRemente = x.Remetente.Cidade.Nome,
        CidadeDestinatario = x.Destinatario.Cidade.Nome
    })
    .OrderByDescending(x => x.Valor)
    .Take(10)  // << Adicionado
    .Skip(30); // << Adicionado
var fretes = query.ToList();

Tradução SQL

O ORM primeiro aplica uma query com o filtro UF = 'SC' com os mínimos join's necessários para resolver a condição, após isto limita os resultados e aplica os demais join's para obter os demais campos.
A query numa primeira visão parece maior que o necessário, mas está bem otimizada.
Também vale resaltar o cache de plano de execução do DB que torna rápida a analise do comando enviado e a seleção dos indices necessários para execução (Embora o PostgreSQL não tenha tal recurso, a performance dele é ótima).

SELECT t0."Id", t0."Valor", t0."Nome" AS "NomeRemetente", c1."Nome" AS "NomeDestinatario", t0."Nome0" AS "CidadeRemente", c2."Nome" AS "CidadeDestinatario"
FROM (
         SELECT t."Id", t."DestinatarioId", t."Valor", t."Nome", t."Nome0"
         FROM (
                  SELECT f."Id", f."DestinatarioId", f."Valor", c."Nome", c0."Nome" AS "Nome0"
                  FROM frete AS f
                           INNER JOIN cliente AS c ON f."RemetenteId" = c."Id"
                           INNER JOIN cidade AS c0 ON c."CidadeId" = c0."Id"
                  WHERE c0."UF" = 'SC'
                  ORDER BY f."Valor" DESC
                      LIMIT @__p_0
              ) AS t
         ORDER BY t."Valor" DESC
         OFFSET @__p_1
     ) AS t0
         INNER JOIN cliente AS c1 ON t0."DestinatarioId" = c1."Id"
         INNER JOIN cidade AS c2 ON c1."CidadeId" = c2."Id"
ORDER BY t0."Valor" DESC