From 636a805fb25af14328cdf85323405e5ac5e66c51 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: ABC352 <1922217693@qq.com> Date: Sun, 25 May 2025 16:34:15 +0800 Subject: [PATCH] =?UTF-8?q?=E5=A2=9E=E5=8A=A0=E4=BA=86=E4=B8=AD=E8=8D=AF?= =?UTF-8?q?=E7=9A=84=E5=81=9A=E6=B3=95?= MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8 Content-Transfer-Encoding: 8bit --- ...71\347\275\227\346\260\217\350\231\276.md" | 51 +++++++++++++++++++ .../condiment/\347\263\226\350\211\262.md" | 35 +++++++++++++ .../2.jpg" | 3 ++ .../3.jpg" | 3 ++ .../4.jpg" | 3 ++ .../\344\270\255\350\215\257.md" | 47 +++++++++++++++++ starsystem/0Star.md | 3 ++ 7 files changed, 145 insertions(+) create mode 100644 "dishes/aquatic/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276.md" create mode 100644 "dishes/condiment/\347\263\226\350\211\262.md" create mode 100644 "dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/2.jpg" create mode 100644 "dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/3.jpg" create mode 100644 "dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/4.jpg" create mode 100644 "dishes/semi-finished/\344\270\255\350\215\257/\344\270\255\350\215\257.md" create mode 100644 starsystem/0Star.md diff --git "a/dishes/aquatic/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276.md" "b/dishes/aquatic/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276.md" new file mode 100644 index 0000000000..ff91c0ab38 --- /dev/null +++ "b/dishes/aquatic/\350\212\245\346\234\253\351\273\204\346\262\271\347\275\227\346\260\217\350\231\276.md" @@ -0,0 +1,51 @@ +# 芥末黄油罗氏虾的做法 + +这是一道做法简单，味道美味，具有新意的海鲜菜。 + +预估烹饪难度：★★★ + +## 必备原料和工具 + +* 罗氏虾 +* 黄油 +* 芥末 +* 白糖 +* 生抽 +* 蚝油 +* 盐 +* 料酒、朗姆酒或啤酒 +* 香菜 +* 蒜 + +## 计算 + +按照 1 盘的份量： + +* 罗氏虾 1 斤多 广东市场价大概 40~45 一斤 +* 黄油 约 20g +* 芥末 15g +* 白糖 3g +* 生抽 30g +* 蚝油 30g +* 盐 3g +* 料酒、朗姆酒或啤酒 15g 到 30g +* 香菜 5 条 切段 +* 蒜 5 颗 剁成蒜蓉 + +## 操作 + +* 将罗氏虾剪掉头尾尖刺、触须和脚，剪刀把虾身开背，去除虾线。 +* 提前搅拌好芥末酱汁：酱油、蚝油、芥末、盐、糖，搅拌均匀！ +* 洗好香菜，切段备用。 +* 罗氏虾沥掉水，锅中加入油，直接放入罗氏虾，中火，外表煎至金黄，捞出。 +* 下入蒜蓉，大火，利用煎虾剩下的油继续煎炒蒜蓉，等到锅中白雾冒出，蒜蓉已经煎出香味，下虾和黄油，让虾充分吸收黄油香味 +* 下入调好的酱汁，继续大火煮沸，翻炒虾，至酱汁收汁，加入酒（料酒、啤酒可以放 30g，朗姆酒味道浓郁放 15g 即可。） +* 在等酱汁稍微收汁，加入香菜翻炒两下，即可出锅。 + +## 附加内容 + +* 酱汁提前调配好，黄油提前备好，防止中间备料耗时。 +* 蒜蓉切记要等虾煎好后捞出再下，防止煎炒过久变黑，发苦。 +* 如果不太能接受芥末就放少点，能接受就放多点，如果放多了，煮久一会儿，芥末味也会散去。 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git "a/dishes/condiment/\347\263\226\350\211\262.md" "b/dishes/condiment/\347\263\226\350\211\262.md" new file mode 100644 index 0000000000..f3db488a6b --- /dev/null +++ "b/dishes/condiment/\347\263\226\350\211\262.md" @@ -0,0 +1,35 @@ +# 糖色的做法 + +预估烹饪难度：★★★★ + +## 必备原料和工具 + +- 糖（任选其一）： + - 冰糖：炒出来的`糖色`色泽最为鲜艳，红亮，必须水油炒，不加水融化会很慢 + - 白砂糖：必须水油炒，不加水融化会很慢 + - 绵白糖：可以不加水 +- 炒糖色过程火不要太大！！！电磁炉温度不够，火候过了发苦，不够发甜 + +## 计算 + +- `油`：100ml +- `开水`：500ml +- `糖`（这里以冰糖为例） + +## 操作 + +- 开火，并向锅中倒入 100ml 开水 +- 再向锅中倒入 100ml 油，与第一步间隔越短越好，此时锅为大火中火都可以，着急的话可以大火 +- 放入冰糖（如果冰糖过于耦合，可以提前敲碎，做到耦合度越低越好） +- 调整火力为中火 +- 开始搅拌 + - 要一直一直一直搅拌，变成棕褐色，此时**转为小火** + - 再变稀，变红茶色，再变成酱红色后起小泡泡，准备好执行下面的`操作1`or`操作2` + - 小泡泡会逐渐消失，之后会出现大泡泡，大泡泡出现时糖色完成 + - 需要在此时快速进行下一步操作（无论哪种操作都一定要提前准备好并快速！否则火候过大糖色发苦），根据菜品派别以及个人口味作出选择 + - 操作 1：可以直接加 400ml 开水降温 + - 操作 2：也可以加入葱姜蒜花椒等调味品进行翻炒 + +## 附加内容 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 diff --git "a/dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/2.jpg" "b/dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/2.jpg" new file mode 100644 index 0000000000..c1d2cf288f --- /dev/null +++ "b/dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/2.jpg" @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:7ab8d634e0e16dc078a9f9d3191713b11acf48e3791e195924b8923544a59dc7 +size 1995435 diff --git "a/dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/3.jpg" "b/dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/3.jpg" new file mode 100644 index 0000000000..3cc1fa4245 --- /dev/null +++ "b/dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/3.jpg" @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:3686f533a387a4c41611c6f67a5603cd45a211e0a65ee1dba76e9b492c25f1f0 +size 30221 diff --git "a/dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/4.jpg" "b/dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/4.jpg" new file mode 100644 index 0000000000..6c615e3907 --- /dev/null +++ "b/dishes/meat_dish/\345\217\260\345\274\217\345\215\244\350\202\211\351\245\255/4.jpg" @@ -0,0 +1,3 @@ +version https://git-lfs.github.com/spec/v1 +oid sha256:1215cca3d493a3b81bbafd75dab31fc492ba1cd5ae41627fe422156d676f1382 +size 3414065 diff --git "a/dishes/semi-finished/\344\270\255\350\215\257/\344\270\255\350\215\257.md" "b/dishes/semi-finished/\344\270\255\350\215\257/\344\270\255\350\215\257.md" new file mode 100644 index 0000000000..dd5dc54349 --- /dev/null +++ "b/dishes/semi-finished/\344\270\255\350\215\257/\344\270\255\350\215\257.md" @@ -0,0 +1,47 @@ +# 中药的做法 + +以中国传统医药理论指导采集,炮制,制剂,说明作用机理，指导临床应用的药物 + +预估烹饪难度:★★ + +## 必备原料和工具 + + +* 瓦制品 或 陶瓷制品 +* 可盛水的容器 +* 生姜 +* 红枣 +* 中药 +* 水 +* 红糖(可选) + +## 计算 + +每份: + +* 中药 1 袋 或 医师指导克数 +* 水 300 ml (漫过中药即可) +* 生姜 2 片 约 5 g +* 红枣 3 - 5 个 约 14 g - 22.5 g +* 红糖 按需放即可 + +## 操作 + +* 中药放入瓦制品或陶瓷制品中，加入凉水(水漫过中药即可),红枣去核直接放入,生姜切片放入，浸泡 1 - 2 h +* 开小火熬制(成年人服用熬制 20 min ，小孩服用熬制 15 min )，过滤倒出熬制品到可盛水的容器中，药品留在瓦制品或陶瓷制品中 +* 再次加入水(水漫过中药即可)熬制(成年人服用熬制 40 min ，小孩服用熬制 20 min ),过滤倒出熬制品与第1次的熬制品兑到一起 + +## 附加内容 + +* 熬制一次中药可食用 4 次 +* 成年人一天 3 次，每次喝药汁量1纸杯，小孩一天分 2 或 3 次 按医嘱 或 少半纸杯服用，3岁以内小孩在小孩基础上减量服用 +* 药底沉淀不喝，熬制好的药凉后放冰箱冷藏，每次最好煮开后温服 +* 早饭后 1 h 喝为好，下午 6 - 9 点服用 1 次，也可空腹，睡前最好 2 - 3 h 服用完为好 +* 中药忌口:绿豆、浓茶、生冷、烧烤，需清淡、饮食勿杂、饭不要过饱,少吃凉和辣海鲜、忌烟酒、勿熬夜 +* 吃中药前后 1 h 忌口:牛奶、水果 +* 脾胃虚弱及肠胃炎的忌口:牛奶、水果、生冷、辣食、肉类鸡蛋需减少、饭中硬物减少、忌韭菜、土豆、豆类、红薯、米粉 +* 高血压、冠心病、糖尿病等慢病药，无医嘱特殊交代和中药错开 1 h ，其余西药正常服用 +* 吃药期感冒者，轻者可以正常服用中药，错开服上感冒药 1 h ，严重感冒请停服中药，找医生换药方或咨询 +* 过敏者忌口:辣、杂等重味等热性调料、海鲜、发物、蘑菇、香菜、苜蓿、芹菜、大豆、蚕豆、花生、芝麻、牛奶、鸡蛋、坚果、南方水果、炒货、烧烤、多喝水、忌染发、忌熬夜、不能饱食 + +如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。 \ No newline at end of file diff --git a/starsystem/0Star.md b/starsystem/0Star.md new file mode 100644 index 0000000000..215d786b03 --- /dev/null +++ b/starsystem/0Star.md @@ -0,0 +1,3 @@ +# 0 星难度菜品 + +* [广式萝卜牛腩](./../dishes/meat_dish/广式萝卜牛腩/广式萝卜牛腩.md) \ No newline at end of file